Fiches techniques
Informations techniques, caractéristiques organoleptiques et valeurs nutritionnelles de nos pâtes aux œufs. Quatre formats, une seule tradition : poreuse par nature.
Nos fiches techniques
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Pâtes aux œufs
Tagliatelle
POREUSE PAR NATURE
Les tagliatelle aux œufs Cavallari sont un classique de la tradition gastronomique italienne, réalisées avec de la semoule de blé dur et des œufs frais pasteurisés, sans conservateurs ni additifs. Produit artisanal, ces tagliatelle sont préparées avec une pâte d’environ 0,9 millimètre d’épaisseur et d’une largeur variant entre 6 et 7 millimètres. Leur texture et leur consistance les rendent idéales pour être cuites en environ 8 à 10 minutes. Le format écheveau permet de conserver la saveur et l’arôme typiques des pâtes aux œufs, parfaites pour être servies dans des plats traditionnels ou créatifs.
Caractéristiques organoleptiques
- Format écheveau
- Jaune paille
- Saveur et arôme typiques des pâtes aux œufs
- Bonne texture en bouche
Allergènes : Semoule de blé dur, œufs, mollusques, soja et moutarde (contamination possible)
Emballage primaire : 250 g
Produit en Italie
Sans OGM
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
- Énergie : 1 620 kJ – 382 kcal
- Matières grasses : 4,0 g dont saturées 1,2 g
- Glucides : 69,9 g dont sucres 1,7 g
- Protéines : 15,4 g
- Sel : 3,07 g
- Fibres alimentaires : 2,5 g
Pâtes aux œufs
Pappardelle
POREUSE PAR NATURE
Les pappardelle aux œufs Cavallari sont de larges rubans de pâtes aux œufs, réalisés avec de la semoule de blé dur et des œufs frais pasteurisés. La pâte, d’une épaisseur de 0,9 millimètre et d’une largeur de 15 millimètres, se prête à une cuisson de 8 à 10 minutes, conservant une consistance excellente et une texture parfaite. Idéales pour des sauces riches et structurées, comme les ragù de viande ou les sauces généreuses.
Caractéristiques organoleptiques
- Format écheveau
- Jaune paille
- Saveur et arôme typiques des pâtes aux œufs
- Bonne texture en bouche
Allergènes : Semoule de blé dur, œufs, mollusques, soja et moutarde (contamination possible)
Emballage primaire : 250 g
Produit en Italie
Sans OGM
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
- Énergie : 1 620 kJ – 382 kcal
- Matières grasses : 4,0 g dont saturées 1,2 g
- Glucides : 69,9 g dont sucres 1,7 g
- Protéines : 15,4 g
- Sel : 3,07 g
- Fibres alimentaires : 2,5 g
Pâtes aux œufs
Fettuccine
POREUSE PAR NATURE
Les fettuccine aux œufs Cavallari sont une spécialité de la cuisine italienne, préparées avec de la semoule de blé dur et des œufs frais pasteurisés. Avec une épaisseur de 0,9 millimètre et une largeur variant entre 3 et 4 millimètres, les fettuccine ont une cuisson de 8 à 10 minutes, garantissant une consistance parfaite et une texture idéale. Parfaites pour être accompagnées de sauces riches et onctueuses.
Caractéristiques organoleptiques
- Format écheveau
- Jaune paille
- Saveur et arôme typiques des pâtes aux œufs
- Bonne texture en bouche
Allergènes : Semoule de blé dur, œufs, mollusques, soja et moutarde (contamination possible)
Emballage primaire : 250 g
Produit en Italie
Sans OGM
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
- Énergie : 1 620 kJ – 382 kcal
- Matières grasses : 4,0 g dont saturées 1,2 g
- Glucides : 69,9 g dont sucres 1,7 g
- Protéines : 15,4 g
- Sel : 3,07 g
- Fibres alimentaires : 2,5 g
Pâtes aux œufs
Tagliolini
POREUSE PAR NATURE
Les tagliolini aux œufs Cavallari sont un classique de la cuisine italienne, réalisés avec de la semoule de blé dur et des œufs frais pasteurisés, sans conservateurs ni additifs. Le format plus fin que les tagliatelle, avec une épaisseur de 0,9 millimètre et une largeur variant entre 1 et 3 millimètres, les rend parfaits pour être cuits en 8 à 10 minutes, offrant une excellente texture et un goût délicat. Un plat parfait pour tout type de sauce, des plus simples aux plus élaborées.
Caractéristiques organoleptiques
- Format écheveau
- Jaune paille
- Saveur et arôme typiques des pâtes aux œufs
- Bonne texture en bouche
Allergènes : Semoule de blé dur, œufs, mollusques, soja et moutarde (contamination possible)
Emballage primaire : 250 g
Produit en Italie
Sans OGM
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
- Énergie : 1 620 kJ – 382 kcal
- Matières grasses : 4,0 g dont saturées 1,2 g
- Glucides : 69,9 g dont sucres 1,7 g
- Protéines : 15,4 g
- Sel : 3,07 g
- Fibres alimentaires : 2,5 g
Tradition et Qualité depuis 1950
Avec plus de 70 ans d’expérience, nos pâtes sont le résultat d’une passion familiale et d’un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération. Chaque produit raconte l’histoire d’une tradition authentique qui respecte les valeurs de la cuisine italienne.
Ingrédients sélectionnés
Durabilité et environnement
Processus de production artisanale
Innovation et tradition
Des origines à nos jours
En 1950, le grand-père Efrem fonda un atelier artisanal de pâtes à Baone, au cœur de la province de Padoue. Avec passion et des ingrédients simples comme la semoule de blé dur, des œufs frais et de l’eau, il donna vie à des pâtes authentiques, appréciées de tous. Avec le temps, l’activité se développa sous la direction de Paolo, le fils qui, en 1990, s’installa dans un établissement plus grand. Aujourd’hui, le Pastificio Cavallari continue de produire des pâtes de qualité artisanale, restant fidèle aux traditions et les transmettant à la nouvelle génération.