Technische Datenblätter
Technische Informationen, organoleptische Eigenschaften und Nährwerte unserer Eiernudeln. Vier Formate, eine einzige Tradition: von Natur aus porös.
Unsere technischen Datenblätter
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Eiernudeln
Tagliatelle
VON NATUR AUS PORÖS
Die Eiernudel-Tagliatelle von Cavallari sind ein Klassiker der italienischen Gastronomie, hergestellt aus Hartweizengrieß und frischen pasteurisierten Eiern, ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe. Als handwerkliches Produkt werden diese Tagliatelle mit einer Teigdicke von etwa 0,9 Millimetern und einer Breite zwischen 6 und 7 Millimetern zubereitet. Ihre Bissfestigkeit und Konsistenz machen sie ideal für eine Garzeit von etwa 8–10 Minuten. Die Nestform ermöglicht es, den typischen Geschmack und Geruch der Eiernudeln zu bewahren – perfekt zum Servieren in traditionellen oder kreativen Gerichten.
Organoleptische Eigenschaften
- Nestform
- Strohgelb
- Typischer Geschmack und Geruch von Eiernudeln
- Gute Bissfestigkeit
Allergene: Hartweizengrieß, Eier, Weichtiere, Soja und Senf (mögliche Kontamination)
Primärverpackung: 250 g
Hergestellt in Italien
Ohne GVO
Nährwerte pro 100 g
- Energie: 1620 kJ – 382 kcal
- Fett: 4,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g
- Kohlenhydrate: 69,9 g, davon Zucker 1,7 g
- Eiweiß: 15,4 g
- Salz: 3,07 g
- Ballaststoffe: 2,5 g
Eiernudeln
Pappardelle
VON NATUR AUS PORÖS
Die Eiernudel-Pappardelle von Cavallari sind breite Streifen Eiernudeln, hergestellt aus Hartweizengrieß und frischen pasteurisierten Eiern. Der Teig mit einer Dicke von 0,9 Millimetern und einer Breite von 15 Millimetern eignet sich für eine Garzeit von 8–10 Minuten und behält dabei eine ausgezeichnete Konsistenz und perfekte Bissfestigkeit. Ideal für reichhaltige und kräftige Saucen wie Fleischragout oder üppige Soßen.
Organoleptische Eigenschaften
- Nestform
- Strohgelb
- Typischer Geschmack und Geruch von Eiernudeln
- Gute Bissfestigkeit
Allergene: Hartweizengrieß, Eier, Weichtiere, Soja und Senf (mögliche Kontamination)
Primärverpackung: 250 g
Hergestellt in Italien
Ohne GVO
Nährwerte pro 100 g
- Energie: 1620 kJ – 382 kcal
- Fett: 4,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g
- Kohlenhydrate: 69,9 g, davon Zucker 1,7 g
- Eiweiß: 15,4 g
- Salz: 3,07 g
- Ballaststoffe: 2,5 g
Eiernudeln
Fettuccine
VON NATUR AUS PORÖS
Die Eiernudel-Fettuccine von Cavallari sind eine Köstlichkeit der italienischen Küche, zubereitet aus Hartweizengrieß und frischen pasteurisierten Eiern. Mit einer Dicke von 0,9 Millimetern und einer Breite zwischen 3 und 4 Millimetern haben die Fettuccine eine Garzeit von 8–10 Minuten und garantieren eine perfekte Konsistenz und ideale Bissfestigkeit. Perfekt, um sie mit reichhaltigen und cremigen Saucen zu kombinieren.
Organoleptische Eigenschaften
- Nestform
- Strohgelb
- Typischer Geschmack und Geruch von Eiernudeln
- Gute Bissfestigkeit
Allergene: Hartweizengrieß, Eier, Weichtiere, Soja und Senf (mögliche Kontamination)
Primärverpackung: 250 g
Hergestellt in Italien
Ohne GVO
Nährwerte pro 100 g
- Energie: 1620 kJ – 382 kcal
- Fett: 4,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g
- Kohlenhydrate: 69,9 g, davon Zucker 1,7 g
- Eiweiß: 15,4 g
- Salz: 3,07 g
- Ballaststoffe: 2,5 g
Eiernudeln
Tagliolini
VON NATUR AUS PORÖS
Die Eiernudel-Tagliolini von Cavallari sind ein Klassiker der italienischen Küche, hergestellt aus Hartweizengrieß und frischen pasteurisierten Eiern, ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe. Das feinere Format im Vergleich zu Tagliatelle, mit einer Dicke von 0,9 Millimetern und einer Breite zwischen 1 und 3 Millimetern, macht sie perfekt für eine Garzeit von 8–10 Minuten und bietet eine ausgezeichnete Bissfestigkeit und einen delikaten Geschmack. Ein perfektes Gericht für jede Art von Sauce, von den einfachsten bis zu den raffiniertesten.
Organoleptische Eigenschaften
- Nestform
- Strohgelb
- Typischer Geschmack und Geruch von Eiernudeln
- Gute Bissfestigkeit
Allergene: Hartweizengrieß, Eier, Weichtiere, Soja und Senf (mögliche Kontamination)
Primärverpackung: 250 g
Hergestellt in Italien
Ohne GVO
Nährwerte pro 100 g
- Energie: 1620 kJ – 382 kcal
- Fett: 4,0 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g
- Kohlenhydrate: 69,9 g, davon Zucker 1,7 g
- Eiweiß: 15,4 g
- Salz: 3,07 g
- Ballaststoffe: 2,5 g
Tradition und Qualität seit 1950
Mit über 70 Jahren Erfahrung ist unsere Pasta das Ergebnis familiärer Leidenschaft und handwerklichen Könnens, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Jedes Produkt erzählt die Geschichte einer authentischen Tradition, die die Werte der italienischen Küche respektiert.
Ausgewählte Zutaten
Nachhaltigkeit und Umwelt
Handwerklicher Herstellungsprozess
Innovation und Tradition
Von den Anfängen bis heute
Im Jahr 1950 gründete Großvater Efrem eine handwerkliche Nudelwerkstatt in Baone, im Herzen der Provinz Padua. Mit Leidenschaft und einfachen Zutaten wie Hartweizengrieß, frischen Eiern und Wasser schuf er authentische Nudeln, die von allen geliebt wurden. Mit der Zeit wuchs das Geschäft unter der Leitung von Paolo, dem Sohn, der 1990 in eine größere Produktionsstätte umzog. Heute produziert die Pastificio Cavallari weiterhin Nudeln in handwerklicher Qualität, bleibt den Traditionen treu und gibt sie an die neue Generation weiter.