Präsentation
Meisterhafte Pasta-Hersteller seit 1950
Tradition, Qualität und Leidenschaft vereinen sich in einer handwerklichen Pasta, die in die Zukunft blickt, ohne ihre Ursprünge zu vergessen.
Tradition und Qualität seit 1950
Mit über 70 Jahren Erfahrung ist unsere Pasta das Ergebnis familiärer Leidenschaft und handwerklicher Meisterschaft, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Jedes Produkt erzählt die Geschichte einer authentischen Tradition, welche die Werte der italienischen Küche respektiert.
Ausgewählte Zutaten
Hartweizengrieß, frische Eier und sorgfältig ausgewählte Rohstoffe.
Nachhaltigkeit und Umwelt
Eine authentische Verbindung zum Gebiet der Euganeischen Hügel und Achtsamkeit gegenüber der Umwelt.
Handwerkliche Herstellung
Sorgfältige Verarbeitung, um Porosität, Konsistenz und Identität des Produkts zu bewahren.
Innovation und Tradition
Moderne Technologien im Dienste eines Wissens, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Von den Anfängen bis heute
Im Jahr 1950 gründete Efrem Cavallari eine kleine handwerkliche Pasta-Werkstatt. Mit aufrichtiger und echter Leidenschaft gab er die Kunst an seinen Sohn Paolo weiter, der den Betrieb fortführte und die Produktion verbesserte, ohne die vom Vater gelernten Regeln zu vernachlässigen: italienischer Hartweizengrieß, frische Eier und reines Wasser.
Heute befindet sich die Teigwarenfabrik in Baone, im Herzen des Regionalparks der Euganeischen Hügel, und produziert weiterhin Eiernudeln mit denselben Techniken, wobei sie der Tradition treu bleibt und diese an die neue Generation weitergibt.
Dieselbe Leidenschaft, ein Blick in die Zukunft
VISION
Wir blicken mit der gleichen Leidenschaft wie eh und je in die Zukunft und verbinden Innovation und Tradition, um eine authentische Pasta mit unverwechselbarem Geschmack zu garantieren – genau wie die unserer Großeltern.
MISSION
Moderne Produktionslinien ermöglichen es uns, die Marktanforderungen zu erfüllen und unsere Pasta in die ganze Welt zu bringen, ohne jemals die Qualität zu beeinträchtigen, die uns auszeichnet. Pasta Cavallari ist nicht nur ein Produkt: Es ist ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das auf Tradition, Qualität und Leidenschaft basiert.
Unsere Pasta-Linien
Ein Sortiment, das auf Porosität, Laminierung und langsamer Verarbeitung basiert, um jede Sauce zur Geltung zu bringen und ein authentisches Erlebnis zu bieten.
Natürlich porös
Eiernudeln
Die Eiernudeln von Cavallari, hergestellt aus 100 % italienischem Hartweizengrieß und frischen pasteurisierten Eiern, bieten einen authentischen Geschmack und eine perfekte Konsistenz, ideal um jede Sauce dank ihrer Porosität zu veredeln.
Verfügbare Formate
Tagliolini 1,5 mm und 3 mm
Fettuccine 5 mm
Tagliatelle 7 mm
Pappardelle 15 mm
Langsame Trocknung bei niedriger Temperatur
Pasta mit Tintenfischtinte
Die Pasta al Nero di Seppia von Cavallari kombiniert ausgewählten 100 % italienischen Hartweizengrieß mit dem raffinierten Geschmack des Meeres und bietet dank der Trocknungsmethode, welche die organoleptischen Eigenschaften bewahrt, ein einzigartiges Geschmacks- und Authentizitätserlebnis.
Verfügbare Formate
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Laminiert, wie mit dem Nudelholz
Pasta mit Spinat und Paglia e Fieno
Die Paglia e Fieno Pasta von Cavallari vereint den authentischen Geschmack von Eiernudeln mit der Frische von Spinat für ein Gleichgewicht aus Geschmack, Farbe und Tradition, das durch die Laminierung hervorgehoben wird.
Verfügbare Formate
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Produktion
Ein in Italien einzigartiger Produktionsprozess
Vom Nest bis zur Verpackung ist jede Phase darauf ausgelegt, Porosität, Konsistenz und Qualität zu bewahren.
Format
Die Matassa (das Nest): das Format, das die Tradition von Cavallari kennzeichnet.
Teig
Hartweizengrieß, frische pasteurisierte Eier und präzise dosiertes Wasser für eine glatte und elastische Pasta.
Laminierung
Sorgfältig verarbeiteter Teig, um die richtige Rauheit zu erzielen, ideal zum Binden von Saucen.
Pasteurisierung
Ein Prozess, der Frische und Lebensmittelsicherheit bewahrt und eine lange Haltbarkeit garantiert.
Trocknung
Langsam und bei niedriger Temperatur für etwa 20 Stunden, um Geschmack, Porosität und eine hervorragende Kochfestigkeit zu erhalten.
Verpackung
Schutz der Pasta zur Bewahrung von Qualität, Frische und praktischer Handhabung.
Eine Pasta für Profis und Genießer
Zwei Linien, konzipiert für unterschiedliche Bedürfnisse, mit der gleichen Aufmerksamkeit für Rohstoffe, Verarbeitung und Kochergebnis.
Ho.Re.Ca.
Der Ho.Re.Ca.-Markt umfasst Hotels, Restaurants, Bars und Catering-Unternehmen, die hochwertige Zutaten suchen, um exzellente Gerichte zu garantieren.
- Packungen zu 500 g und für die Gastronomie geeignete Formate
- Gleichmäßiges Garen und perfekte Konsistenz
- Lange Haltbarkeit für eine optimale Lagerverwaltung
- Einfache Zubereitung, schnelle Kochzeiten und Al-dente-Festigkeit
- Konstante Qualität und traditionelle Verarbeitung
Privatkunden
Die dem Publikum gewidmete Linie wird in Packungen zu 250 g angeboten, um den Charakter der Cavallari-Pasta nach Hause zu bringen.
- Handwerkliche Tradition mit über 70 Jahren Erfahrung
- Ausgewählte Zutaten, ohne GVO oder Konservierungsstoffe
- Langsame Trocknung bei niedriger Temperatur
- Poröse Pasta, welche die italienische Küche veredelt
- Formate von klassischen Tagliatelle bis hin zu raffinierten Pappardelle
Entdecken Sie Pasta Cavallari
Für Informationen zu den Produkten, den Linien für die Gastronomie oder um mehr über unsere Geschichte zu erfahren, kontaktieren Sie uns.
+39 0429 601622
info@pastacavallari.it
Via Ca‘ Borini, 19 – 35030 Baone (PD)