Presentación
Maestros pasteros desde 1950
Tradición, calidad y pasión se unen en una pasta artesanal que mira al futuro sin olvidar sus orígenes.
Tradición y calidad desde 1950
Con más de 70 años de experiencia, nuestra pasta es el resultado de la pasión familiar y la maestría artesanal, transmitida de generación en generación. Cada producto cuenta la historia de una tradición auténtica que respeta los valores de la cocina italiana.
Ingredientes seleccionados
Sémola de trigo duro, huevos frescos y materias primas elegidas con cuidado.
Sostenibilidad y medio ambiente
Un vínculo auténtico con el territorio de las Colinas Euganeas y atención al medio ambiente.
Producción artesanal
Elaboraciones cuidadas para mantener la porosidad, consistencia e identidad del producto.
Innovación y tradición
Tecnologías modernas al servicio de un saber transmitido de generación en generación.
Desde los orígenes hasta hoy
En 1950, Efrem Cavallari fundó un pequeño taller artesanal de pasta. Con una pasión sincera y genuina, transmitió el arte a su hijo Paolo, quien continuó la actividad mejorando la producción sin descuidar las buenas reglas recibidas de su padre: sémola de trigo duro italiano, huevos frescos y agua pura.
Hoy, la fábrica de pasta se encuentra en Baone, en el corazón del Parque Regional de las Colinas Euganeas, y sigue produciendo pasta al huevo con las mismas técnicas, manteniéndose fiel a la tradición y transmitiéndola a la nueva generación.
La misma pasión, una mirada al futuro
VISIÓN
Miramos al futuro con la misma pasión de siempre, uniendo innovación y tradición para garantizar una pasta auténtica, de sabor inconfundible, igual que la de nuestros abuelos.
MISIÓN
Las modernas líneas de producción nos permiten satisfacer las demandas del mercado, llevando nuestra pasta a todo el mundo, sin comprometer nunca la calidad que nos distingue. La pasta Cavallari no es solo un producto: es una experiencia sensorial única basada en la tradición, la calidad y la pasión.
Nuestras líneas de pasta
Una gama construida en torno a la porosidad, el laminado y los procesos lentos, para realzar cada condimento y ofrecer una experiencia auténtica.
Porosa por naturaleza
Pasta al huevo
Las pastas al huevo Cavallari, elaboradas con sémola de trigo duro 100 % italiana y huevos frescos pasteurizados, ofrecen un gusto auténtico y una consistencia perfecta, ideales para resaltar cualquier condimento gracias a su porosidad.
Formatos disponibles
Tagliolini 1,5 mm y 3 mm
Fettuccine 5 mm
Tagliatelle 7 mm
Pappardelle 15 mm
Secado lento a baja temperatura
Pasta al nero di seppia
Las pastas al nero di seppia Cavallari combinan sémola de trigo duro seleccionado 100 % italiano con el sabor refinado del mar, ofreciendo una experiencia única de gusto y autenticidad gracias al método de secado que mantiene las propiedades organolépticas.
Formatos disponibles
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Laminada, como con el rodillo
Pasta con espinacas y paglia e fieno
Las pastas paglia e fieno Cavallari unen el sabor auténtico de la pasta al huevo con la frescura de las espinacas, para un equilibrio de sabor, color y tradición realzado por el laminado.
Formatos disponibles
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Producción
Un proceso productivo único en Italia
Desde el nido hasta el envasado, cada fase está pensada para preservar la porosidad, la consistencia y la calidad.
Formato
El Nido: el formato que identifica la tradición Cavallari.
Masa
Sémola de trigo duro, huevos frescos pasteurizados y agua dosificada con precisión para una pasta suave y elástica.
Laminado
Lámina de pasta trabajada con cuidado para obtener la rugosidad adecuada, ideal para retener las salsas.
Pasteurización
Un proceso que preserva la frescura y la seguridad alimentaria, garantizando una larga conservación.
Secado
Lento y a baja temperatura durante unas 20 horas, para mantener el sabor, la porosidad y una excelente resistencia a la cocción.
Envasado
Protección de la pasta para preservar la calidad, frescura y practicidad de uso.
Una pasta para profesionales y aficionados
Dos líneas pensadas para necesidades diferentes, con la misma atención a las materias primas, la elaboración y el rendimiento al cocinar.
Ho.Re.Ca.
El mercado Ho.Re.Ca. incluye hoteles, restaurantes, bares y catering que buscan ingredientes de alta calidad para garantizar platos excelentes.
- Paquetes de 500 g y formatos adecuados para la restauración
- Cocción uniforme y consistencia perfecta
- Caducidad a largo plazo para una gestión óptima del almacén
- Facilidad de preparación, tiempos de cocción rápidos y resistencia al dente
- Calidad constante y elaboración tradicional
Particulares
La línea dedicada al público se presenta en paquetes de 250 g, para llevar a casa el carácter de la pasta Cavallari.
- Tradición artesanal, con más de 70 años de experiencia
- Ingredientes seleccionados, sin OGM ni conservantes
- Secado lento a baja temperatura
- Pasta porosa que realza la cocina italiana
- Formatos desde las clásicas tagliatelle hasta las refinadas pappardelle
Descubre Pasta Cavallari
Para información sobre los productos, sobre las líneas dedicadas a la restauración o para profundizar en nuestra historia, contáctanos.
+39 0429 601622
info@pastacavallari.it
Via Ca’ Borini, 19 – 35030 Baone (PD)