Presentazione
Maestri pastai dal 1950
Tradizione, qualità e passione si incontrano in una pasta artigianale che guarda al futuro senza dimenticare le proprie origini.
Tradizione e Qualità dal 1950
Con oltre 70 anni di esperienza, la nostra pasta è il risultato di passione familiare e maestria artigianale, tramandata di generazione in generazione. Ogni prodotto racconta la storia di una tradizione autentica che rispetta i valori della cucina italiana.
Ingredienti selezionati
Semola di grano duro, uova fresche e materie prime scelte con cura.
Sostenibilità e ambiente
Un legame autentico con il territorio dei Colli Euganei e attenzione all’ambiente.
Produzione artigianale
Lavorazioni curate per mantenere porosità, consistenza e identità del prodotto.
Innovazione e tradizione
Tecnologie moderne al servizio di un sapere tramandato di generazione in generazione.
Dalle origini ad oggi
Nel 1950, Efrem Cavallari fondò un piccolo laboratorio artigianale di pasta. Con passione sincera e genuina, tramandò l’arte al figlio Paolo, che continuò l’attività migliorando la produzione senza trascurare le buone regole ricevute dal padre: semola di grano duro italiano, uova fresche e acqua pura.
Oggi il pastificio si trova a Baone, nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei, e continua a produrre pasta all’uovo con le stesse tecniche, rimanendo fedele alla tradizione e tramandandola alla nuova generazione.
La stessa passione, uno sguardo al futuro
VISION
Guardiamo al futuro con la stessa passione di sempre, unendo innovazione e tradizione per garantire una pasta autentica, dal sapore inconfondibile, proprio come quella dei nostri nonni.
MISSION
Le moderne linee di produzione ci permettono di soddisfare le richieste del mercato, portando la nostra pasta in tutto il mondo, senza compromettere mai la qualità che ci distingue. La pasta Cavallari non è solo un prodotto: è un’esperienza sensoriale unica che si basa su tradizione, qualità e passione.
Le nostre linee di pasta
Una gamma costruita attorno a porosità, laminazione e lavorazioni lente, per valorizzare ogni condimento e offrire un’esperienza autentica.
Porosa di natura
Pasta all’uovo
Le paste all’uovo Cavallari, realizzate con semola di grano duro 100% italiana e uova fresche pastorizzate, offrono un gusto autentico e una consistenza perfetta, ideali per esaltare qualsiasi condimento grazie alla loro porosità.
Formati disponibili
Tagliolini 1,5 mm e 3 mm
Fettuccine 5 mm
Tagliatelle 7 mm
Pappardelle 15 mm
Essiccazione lenta a bassa temperatura
Pasta al nero di seppia
Le paste al nero di seppia Cavallari combinano semola di grano duro selezionato 100% italiano con il sapore raffinato del mare, offrendo un’esperienza unica di gusto e autenticità grazie al metodo di essiccazione che mantiene le proprietà organolettiche.
Formati disponibili
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Laminata, come con il mattarello
Pasta con spinaci e paglia e fieno
Le paste paglia e fieno Cavallari uniscono il gusto autentico della pasta all’uovo alla freschezza degli spinaci, per un equilibrio di sapore, colore e tradizione esaltato dalla laminazione.
Formati disponibili
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Produzione
Un processo produttivo unico in Italia
Dalla matassa al confezionamento, ogni fase è pensata per preservare porosità, consistenza e qualità.
Formato
La Matassa: il formato che identifica la tradizione Cavallari.
Impasto
Semola di grano duro, uova fresche pastorizzate e acqua dosata con precisione per una pasta liscia ed elastica.
Laminazione
Sfoglia lavorata con cura per ottenere la giusta ruvidità, ideale per trattenere i sughi.
Pastorizzazione
Un processo che preserva freschezza e sicurezza alimentare, garantendo una lunga conservazione.
Essiccazione
Lenta e a bassa temperatura per circa 20 ore, per mantenere sapore, porosità e un’ottima tenuta in cottura.
Confezionamento
Protezione della pasta per preservare qualità, freschezza e praticità d’uso.
Una pasta per professionisti e appassionati
Due linee pensate per esigenze diverse, con la stessa attenzione a materie prime, lavorazione e resa in cottura.
Ho.Re.Ca.
Il mercato Ho.Re.Ca. comprende hotel, ristoranti, bar e catering che cercano ingredienti di alta qualità per garantire piatti eccellenti.
- Confezioni da 500 gr e formati adatti alla ristorazione
- Cottura uniforme e consistenza perfetta
- Scadenza a lungo termine per una gestione ottimale del magazzino
- Facilità di preparazione, tempi di cottura rapidi e tenuta al dente
- Qualità costante e lavorazione tradizionale
Privati
La linea dedicata al pubblico è proposta in confezioni da 250 gr, per portare a casa il carattere della pasta Cavallari.
- Tradizione artigianale, con oltre 70 anni di esperienza
- Ingredienti selezionati, senza OGM né conservanti
- Essiccazione lenta a bassa temperatura
- Pasta porosa che esalta la cucina italiana
- Formati dalle classiche tagliatelle alle raffinate pappardelle
Scopri Pasta Cavallari
Per informazioni sui prodotti, sulle linee dedicate alla ristorazione o per approfondire la nostra storia, contattaci.
+39 0429 601622
info@pastacavallari.it
Via Ca’ Borini, 19 – 35030 Baone (PD)