Presentatie
Meester-pastamakers sinds 1950
Traditie, kwaliteit en passie komen samen in ambachtelijke pasta die naar de toekomst kijkt zonder zijn oorsprong te vergeten.
Traditie en kwaliteit sinds 1950
Met meer dan 70 jaar ervaring is onze pasta het resultaat van familiepassie en ambachtelijk vakmanschap, doorgegeven van generatie op generatie. Elk product vertelt het verhaal van een authentieke traditie die de waarden van de Italiaanse keuken respecteert.
Geselecteerde ingrediënten
Harde tarwegriesmeel, verse eieren en zorgvuldig gekozen grondstoffen.
Duurzaamheid en milieu
Een authentieke band met de regio van de Colli Euganei en aandacht voor het milieu.
Ambachtelijke productie
Zorgvuldige verwerking om de porositeit, textuur en identiteit van het product te behouden.
Innovatie en traditie
Moderne technologieën ten dienste van kennis die van generatie op generatie is doorgegeven.
Van het begin tot nu
In 1950 richtte Efrem Cavallari een klein ambachtelijk pasta-atelier op. Met oprechte en pure passie gaf hij het vak door aan zijn zoon Paolo, die het bedrijf voortzette en de productie verbeterde zonder de goede regels van zijn vader te verwaarlozen: Italiaanse harde tarwegriesmeel, verse eieren en zuiver water.
Vandaag de dag bevindt de pastafabriek zich in Baone, in het hart van het Regionaal Park van de Colli Euganei, en blijft het eierpasta produceren met dezelfde technieken, trouw blijvend aan de traditie en deze doorgevend aan de nieuwe generatie.
Dezelfde passie, een blik op de toekomst
VISIE
We kijken naar de toekomst met dezelfde passie als altijd, waarbij we innovatie en traditie combineren om een authentieke pasta te garanderen met een onmiskenbare smaak, net als die van onze grootouders.
MISSIE
Dankzij moderne productielijnen kunnen we aan de marktvraag voldoen en onze pasta over de hele wereld verspreiden, zonder ooit de kwaliteit die ons onderscheidt in gevaar te brengen. Cavallari-pasta is niet zomaar een product: het is een unieke zintuiglijke ervaring gebaseerd op traditie, kwaliteit en passie.
Onze pastalijnen
Een assortiment opgebouwd rond porositeit, lamineren en langzame verwerking, om elke saus tot zijn recht te laten komen en een authentieke ervaring te bieden.
Natuurlijk poreus
Eierpasta
De eierpasta’s van Cavallari, gemaakt met 100% Italiaanse harde tarwegriesmeel en verse gepasteuriseerde eieren, bieden een authentieke smaak en een perfecte textuur, ideaal om elke saus te versterken dankzij hun porositeit.
Beschikbare formaten
Tagliolini 1,5 mm en 3 mm
Fettuccine 5 mm
Tagliatelle 7 mm
Pappardelle 15 mm
Langzame droging op lage temperatuur
Pasta met inktvisinkt
De pasta’s met inktvisinkt van Cavallari combineren geselecteerde 100% Italiaanse harde tarwegriesmeel met de verfijnde smaak van de zee, en bieden een unieke ervaring van smaak en authenticiteit dankzij de droogmethode die de organoleptische eigenschappen behoudt.
Beschikbare formaten
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Gelamineerd, zoals met de deegroller
Pasta met spinazie en paglia e fieno
De paglia e fieno-pasta’s van Cavallari combineren de authentieke smaak van eierpasta met de versheid van spinazie, voor een balans van smaak, kleur en traditie die door het lamineren wordt versterkt.
Beschikbare formaten
Tagliolini 3 mm
Fettuccine 5 mm
Productie
Een uniek productieproces in Italië
Van het nestje tot de verpakking, elke fase is ontworpen om porositeit, textuur en kwaliteit te behouden.
Formaat
Het Nestje: het formaat dat de traditie van Cavallari kenmerkt.
Deeg
Harde tarwegriesmeel, verse gepasteuriseerde eieren en nauwkeurig gedoseerd water voor een gladde en elastische pasta.
Lamineren
Deegbladen die met zorg zijn verwerkt om de juiste ruwheid te verkrijgen, ideaal voor het vasthouden van sauzen.
Pasteurisatie
Een proces dat versheid en voedselveiligheid bewaart en een lange houdbaarheid garandeert.
Drogen
Langzaam en op lage temperatuur gedurende ongeveer 20 uur, om smaak, porositeit en een uitstekende beet tijdens het koken te behouden.
Verpakking
Bescherming van de pasta om kwaliteit, versheid en gebruiksgemak te behouden.
Een pasta voor professionals en liefhebbers
Twee lijnen ontworpen voor verschillende behoeften, met dezelfde aandacht voor grondstoffen, verwerking en kookresultaat.
Ho.Re.Ca.
De Ho.Re.Ca.-markt omvat hotels, restaurants, bars en cateringbedrijven die op zoek zijn naar hoogwaardige ingrediënten om uitstekende gerechten te garanderen.
- Verpakkingen van 500 g en formaten geschikt voor de horeca
- Gelijkmatige garing en perfecte textuur
- Lange houdbaarheid voor optimaal voorraadbeheer
- Eenvoudige bereiding, snelle kooktijden en behoud van al dente-structuur
- Constante kwaliteit en traditionele verwerking
Particulieren
De lijn voor het publiek wordt aangeboden in verpakkingen van 250 g, om het karakter van Cavallari-pasta in huis te halen.
- Ambachtelijke traditie, met meer dan 70 jaar ervaring
- Geselecteerde ingrediënten, zonder ggo’s of conserveermiddelen
- Langzame droging op lage temperatuur
- Poreuze pasta die de Italiaanse keuken verrijkt
- Formaten van klassieke tagliatelle tot verfijnde pappardelle
Ontdek Pasta Cavallari
Neem contact met ons op voor informatie over producten, de horecalijnen of om meer te weten te komen over onze geschiedenis.
+39 0429 601622
info@pastacavallari.it
Via Ca’ Borini, 19 – 35030 Baone (PD)